Benutzeranleitung / Produktwartung SB-10-ES des Produzenten Southbend
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M ANUAL 1188200 R EV 0 (12/06) $30.00 O VEN / S MOKER Inst allation & Operations Manual Oven - Smoker WARNING Improper installation, adjustment, alteration, service, or maintenance can cause p roperty damage, injury, or death. Read installation, operation, and maintena n ce instructions thoroughly before installing or servicing this equipment.
S AFETY P RECAUTIONS O VEN / S MOKER P AGE 2 OF 24 I NSTALLATION & O PERATI ONS M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) SAFETY PRECAUTIONS Before installing and operating this eq uipme nt, be sure ever yone involved in its operation is fully trained and aware of precautions.
I NSTALLATION & O PERATION S M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) P AGE 3 OF 24 I NTRODUCTION Congratulations! You have purcha sed o ne of the finest pieces of heavy-duty commercial cooking eq uipment on the market.
ABOUT YOUR EQUIPMENT Oven / Smoker P AGE 4 OF 24 I NSTALLATION & O PERATI ONS M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) S OUTHBEND O VEN /S MOKER Southbend utilizes separate controls in conjunction with the des ired air movement to supply the desired level of heat and moisture.
I NSTALLATION & O PERATION S M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) P AGE 5 OF 24 An optional Programmable Control is also available for the SB- 5-ES and SB-10-ES. The Programmable Control allows you to set and run specific programs as menus complete and total control of your production program.
O PERATING I NST RUCTIONS O VEN / S MOKER P AGE 6 OF 24 I NSTALLATION & O PERATI ONS M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) R ECEIPT A ND I NSTALLATION R ECEIPT : IMMEDIATELY INSPECT FOR SHIPPING DAMAGE All containers should be examined for dam age before and during unloading.
O VEN / S MOKER I NITIAL S TA RT -U P I NSTALLATION & O PERATION S M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) P AGE 7 OF 24 F. Install the water supply if yo ur unit was ordered wi th the optional AUTOMIST feature (refer to WATER SUPPL Y CONNECTION on t he following page).
O PERATING I NST RUCTIONS O VEN / S MOKER P AGE 8 OF 24 I NSTALLATION & O PERATI ONS M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) W ATER S UPPLY C ONNECTION : IMPORTANT: Southbend strongly recommends that SOFT WATER on ly be used in any unit requiring a water supply.
O VEN / S MOKER I NITIAL S TA RT -U P I NSTALLATION & O PERATION S M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) P AGE 9 OF 24 IMPORTANT: Please install any required drainage plumbing at this time. Any required dr ain line must be proper ly installed before atte mpting an INITIAL START– UP and Operational Check.
O PERATING I NST RUCTIONS O VEN / S MOKER P AGE 10 OF 24 I NSTALLATION & O PERATIONS M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) I NITIAL S TART –U P (M ANUAL C ONTR OLS ) This START–UP procedure is used to verify that your S outhbend SB-5-ES or SB-10-ES Smoker has been installed correctly and will perform as inte nded when put into use.
O VEN / S MOKER I NITIAL S TA RT -U P I NSTALLATION & O PERATION S M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) P AGE 11 OF 24 ! Set the HUMIDI TY control t o #10 and open the DOOR . Water shou ld be sprayed i nto the BLOWER WHEEL in short intermittent bursts a bout 45 sec onds apart.
O PERATING I NST RUCTIONS O VEN / S MOKER P AGE 12 OF 24 I NSTALLATION & O PERATIONS M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) O PERATING I NS TRUCTIONS The Southbend SB-5-ES or SB-10-ES Smoker is des igned to offer maximum flexibility for different products.
O VEN / S MOKER Operating Instruc tions I NSTALLATION & O PERATION S M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) P AGE 13 OF 24 4) Load the SMOKER BOX wit h wood if you w ant to add smoke flavor ing and color to your product. Set the SMO KER switch to the ON position.
Operating Instructions O VEN / S MOKER P AGE 14 OF 24 I NSTALLATION & O PERATIONS M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) The Southbend Manual Control SB-5-ES or SB-10-ES m ay als o contain an optional PROBE feature. This PROBE will allow you to cook your product acco rding to its inte rnal temperature rather than a timed sett ing.
O VEN / S MOKER P ARTS I NSTALLATION & O PERATION S M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) P AGE 15 OF 24 M AINTENANCE A ND C LEANING G UIDE Southbend equipment is desi gned to last for year s of useful service. Careful consideration is given in selecting components for durability, performance and ease of maintenance.
P ARTS O VEN / S MOKER P AGE 16 OF 24 I NSTALLATION & O PERATIONS M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) Press the O N/OFF Key to start the Control. Select and pr e ss any programmed Menu Key to begin running that program. Try to s elect a pr ogram th at does not use added m oistu re or smoke.
O VEN / S MOKER P ARTS I NSTALLATION & O PERATION S M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) P AGE 17 OF 24 * * * CAUTION * * * Southbend DOES NOT RECOMMEND the us e of an y strong commer cial or caustic product on this equipment.
P ARTS O VEN / S MOKER P AGE 18 OF 24 I NSTALLATION & O PERATIONS M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) R EPLACEMENT P ARTS L IST (SB-5-ES & SB-10-ES) Reference # Description Replacement Part # ELECTRICAL COMPONENTS: 1 Power Terminal Block ..........
O VEN / S MOKER P ARTS I NSTALLATION & O PERATION S M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) P AGE 19 OF 24 CONTROL COMPONENTS 20 Power Switch ......................................................................................... 66-3008 21 Indicator Light .
I NSTALLATION & O PERATION S M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06).
O VEN / S MOKER S CHEMATICS I NSTALLATION & O PERATION S M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) P AGE 21 OF 24.
I NSTALLATION & O PERATION S M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06).
O VEN / S MOKER S CHEMATICS I NSTALLATION & O PERATION S M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) P AGE 23 OF 24.
I NSTALLATION & O PERATION S M ANUAL 1189200 R EV 0 (12/06) O VEN -S MOKER SB-5-ES / SB-10-ES A product with the Southb end name incorporates the be st in durability and low maintenance. We all recogni ze, however, that replacement parts and o cca sional professional service may be ne cessary to extend the useful life of this appliance.
Ein wichtiger Punkt beim Kauf des Geräts Southbend SB-10-ES (oder sogar vor seinem Kauf) ist das durchlesen seiner Bedienungsanleitung. Dies sollten wir wegen ein paar einfacher Gründe machen:
Wenn Sie Southbend SB-10-ES noch nicht gekauft haben, ist jetzt ein guter Moment, um sich mit den grundliegenden Daten des Produkts bekannt zu machen. Schauen Sie zuerst die ersten Seiten der Anleitung durch, die Sie oben finden. Dort finden Sie die wichtigsten technischen Daten für Southbend SB-10-ES - auf diese Weise prüfen Sie, ob das Gerät Ihren Wünschen entspricht. Wenn Sie tiefer in die Benutzeranleitung von Southbend SB-10-ES reinschauen, lernen Sie alle zugänglichen Produktfunktionen kennen, sowie erhalten Informationen über die Nutzung. Die Informationen, die Sie über Southbend SB-10-ES erhalten, werden Ihnen bestimmt bei der Kaufentscheidung helfen.
Wenn Sie aber schon Southbend SB-10-ES besitzen, und noch keine Gelegenheit dazu hatten, die Bedienungsanleitung zu lesen, sollten Sie es aufgrund der oben beschriebenen Gründe machen. Sie erfahren dann, ob Sie die zugänglichen Funktionen richtig genutzt haben, aber auch, ob Sie keine Fehler begangen haben, die den Nutzungszeitraum von Southbend SB-10-ES verkürzen könnten.
Jedoch ist die eine der wichtigsten Rollen, die eine Bedienungsanleitung für den Nutzer spielt, die Hilfe bei der Lösung von Problemen mit Southbend SB-10-ES. Sie finden dort fast immer Troubleshooting, also die am häufigsten auftauchenden Störungen und Mängel bei Southbend SB-10-ES gemeinsam mit Hinweisen bezüglich der Arten ihrer Lösung. Sogar wenn es Ihnen nicht gelingen sollte das Problem alleine zu bewältigen, die Anleitung zeigt Ihnen die weitere Vorgehensweise – den Kontakt zur Kundenberatung oder dem naheliegenden Service.
